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1-山羊奶中的总脂肪含量,蛋白质含量比例较绵羊奶更加接近母乳,其中总脂肪含量仅为绵羊奶的56%
2-αS1-酪蛋白是奶制品过敏的主要过敏原蛋白,绵羊奶的αS1-酪蛋白占比为52%,高出山羊奶约10倍,因此,其致敏性更高
3-山羊奶中类HMO含量和种类丰富,比牛奶和绵羊奶高近10倍
4-除牛奶外,只有山羊奶同时获得了美国FDA GRAS和欧盟EFSA安全许可,只有获得安全认可的牛奶和山羊奶蛋白才能用作生产婴配粉
5-山羊奶乳铁蛋白(ug/ml)高于绵羊奶1.6倍;免疫球蛋白山羊奶1.4%,绵羊奶1.2%;
6-人体8种必需氨基酸含量:山羊乳5种高于绵羊乳;山羊奶支链氨基酸(mg/g 总氨基酸)高于绵羊奶5%,接近母乳;
7-不同乳源矿物质:钾、磷、钠在山羊乳中的含量均高于绵羊乳;山羊奶硒、锰高于绵羊奶1.5倍以上,符合新国标要求;
8-山羊奶维生素A、硫胺素高于绵羊奶1.3倍;
9-酪蛋白胶束大小:山羊乳>绵羊乳,胶束越大,越蓬松,越易人体消化
10-山羊乳中链脂肪酸(MCT)的含量能够占到总脂肪的19.8%,比绵羊乳高,MCT能够被人体消化酶快速分解,在肠道被直接吸收,迅速为人体供能
